MERENGUE SUIZO

INGREDIENTES:

- 3 claras

- 165 g azúcar

- 5 gotas de zumo de limón

 

PREPARACIÓN:

- Mezclar todos los ingredientes en un bol al baño María.

 

- Remover hasta que el azúcar se haya disuelto (mojando los dedos en la mezcla comprobaremos que los granos de azúcar ya no se notan). No pasar de 65ºC o las claras se cuajan.

 

- Montar la mezcla con unas varillas eléctricas hasta obtener una consistencia bien firme: cuando retiramos las varillas rápidamente la masa forma picos.